原料
高粉 200克, 小麥胚芽 50克, 水 162克, 酵母 1克, 高粉 300克, 冷藏老面種 140克, 奶油乳酪 360克, 細砂糖 15克, 鹽 4克, 酵母 6克, 水 200克, 桂圓肉 60克, 白芝麻 適量
步驟
1後油法將所有材料攪拌至擴展階段(CD料除外),蓋上蓋子進行基礎發酵
2將發酵好的麵糰取出排氣後，平均分成10份，滾圓後鬆弛15分鐘
3鬆弛後的麵糰擀開,翻面,加一片奶酪包起，收口捏緊,朝下,輕壓,雙手掌在麵糰
4二側同時向中間輕推
5排入鋪有油布的烤盤中.發酵至2倍大,刷上全蛋液,粘上白芝麻
6預熱烤箱上下管180度中層18-20分鐘左右
