原料
低筋麵粉 90克, 小麥胚芽 3大勺, 蛋黃 5個, 細砂糖 60克, 液體植物油 60克, 牛奶 100克, 朗姆酒 1小勺（5ml）, 蛋白 5個, 檸檬汁 5ml
步驟
1所有材料稱量準確備用
2小麥胚芽放入已經預熱到150度的烤箱烘烤5分鐘左右，取出放涼備用
3低筋麵粉用濾網過篩兩遍備用
4將雞蛋的蛋黃蛋白分開備用（蛋白不可以沾到蛋黃、水分和油脂）
5烤箱預熱到160度
6牛奶+糖+油放入鍋中煮沸，倒入已過篩的低粉中快速攪拌均勻，稍微放涼
7等燙麵麵糰降溫到不燙手之後再將蛋黃分兩次加入攪拌均勻
8繼續把小麥胚芽和朗姆酒加入拌勻
9蛋白先用打蛋器打出一些粗泡，再加入檸檬汁和細砂糖（分2、3次加入），打成尾端挺立的蛋白霜（乾性發泡）
10將蛋白霜與麵糊拌合（先挖1大勺蛋白霜到蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀切拌均勻，再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻）
11將麵糊裝入模具中，用橡皮刮刀將表面抹平整，入烤箱前在桌上敲幾下震出較大的氣泡
12放入已經預熱到160度的烤箱，烘烤50分鐘左右
13出爐後倒扣，完全放涼之後再脫模、切片
小技巧
除了一開始要先燙麵這一步，剩下的步驟基本上和其他戚風蛋糕一樣，不過正因為前面燙麵這個動作，使得麵粉的吸水性變高，自己做過中式燙麵餅的都知道，用燙麵的方式做出來的麵餅就特別的柔軟，這個蛋糕也是，吃起來感覺更加可口。 裡面添加的小麥胚芽一定要事先烤過，這樣才會香噴噴的，凸顯出穀物自然的香氣。沒有的話可以省略，就是原味的，或者用芝麻代替也很不錯～
