fergie戚風生日蛋糕 0

原料

雞蛋: 4個, 砂糖: 55g+15g, 食用油: 55g, 牛奶: 55g, 低筋麵粉: 85g, 檸檬汁: 幾滴, 淡奶油: 250g, 砂糖: 20g, 新鮮草莓: 五顆

步驟

1雞蛋常溫下蛋液分離,分進無水無油的容器里

2蛋黃備用

3蛋清先加入那55g糖的1/3,開始打發

4出現魚眼泡時,再加入55g的1/3,繼續打發

5打致順滑,剩下的1/3全加進去,一直打到顯性發泡,紋理清晰即可,不用太久

6就像這樣,打好後可以先放入冷藏備用

7蛋黃加入15g糖,食用油,牛奶,攪拌融化

8分三次篩入低筋麵粉,過程中翻拌均勻,

9打發的蛋清分三次加入蛋黃混合液

10每次加入後只可翻動,不可按時針攪拌

11麵糊配好後,放置一會,這個時間咱們去預熱烤箱

12cupcake放八分滿即可

13準備入爐 180度上下火18分鐘

14cupcake也要晾涼才可以裱奶油

15淡奶油250g加20g糖 分三次加糖 打發即可

16蛋糕脫模

17蛋糕餅取出晾涼才可以裱花,中間剖開加入奶油和切碎的草莓丁(其他應季水果也可)

18擺上草莓,寫上字,大功告成!

小技巧

蛋清打發加幾滴檸檬汁可以有助於發泡,沒有檸檬汁的話可以用白醋替代,草莓可以被各種自己喜歡的水果替代。由於沒有加色素,所有都是純白色的,不介意的同學可以自己加天然色素。自己做的蛋糕無添加要儘早食用。

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