自製蛋黃醬（西餐冷醬基礎醬） 0

原料

色拉油: 200g， 檸檬: 50g， 綿白糖: 5g， 鹽: 2g， 雞蛋: 65g， 白醋: 10g

步驟

1取乾淨的盆取蛋黃打散

2少量多次加入色拉油，順時針用打蛋器攪拌，直到色拉油全部加入，必須少量多次，加入下一次色拉油之前要確保上一次的攪勻否則會分離

3加入檸檬糖白醋鹽調味，調味料可根據個人口味進行調整

小技巧

醬的稠稀度根據個人喜好來調節 打好的醬可用保鮮膜覆蓋冷藏稀的為7天，稠的為15天 雞蛋必須使用新鮮雞蛋不然打不起來

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