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原料
大雞腿: 兩個, 牛肝菌: 50g, 香蔥: 兩三根, 姜: 兩片, 大蒜: 兩瓣, 干辣椒: 一個, 玉米油: 適量, 醬油,料酒,蚝油: 適量, 白糖: 少許
步驟
1大雞腿洗凈斬塊
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2牛肝菌溫水浸泡20分鐘,洗凈待用
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3蔥姜蒜洗凈切段切片,干辣椒掰開
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4雞腿塊飛水後沖洗乾淨控水待用
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5熱鍋冷油下蔥姜炒香後下雞塊
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6噴料酒下醬油和蚝油,白糖翻炒均勻
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7倒入沒過雞塊的熱水大火燒開,撇沫後轉中小火蓋上鍋蓋燉
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8燉至湯汁剩一半時放入牛肝菌翻炒均勻,接著燉煮5分鐘 (嘗下湯汁鹹淡,不咸可放少許鹽調味)
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9開蓋翻炒均勻即可(最後燉時注意不要把湯汁燉乾了,因為牛肝菌和蚝油都很鮮了,不需要再放味精之類的)
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