簡介
燉一鍋正宗滴東北菜雞腿燉蘑菇，讓它溫暖到胃，到心，轉化為我們抵禦寒冬的力量、抵抗生活的勇氣......
原料
雞腿 750克, 蘑菇 360克, 土豆 360克, 水 適量, 油 適量, 花椒粉 1/4勺, 蔥 8克, 姜 8克, 蒜 8克, 香葉 3片, 桂皮 1段, 鹽 適量, 生抽 適量, 糖 適量, 料酒 2小勺
步驟
1將雞腿洗凈，剁成塊狀
2蔥切長段，蒜切片，姜切片
3鍋中放入適量油，油溫升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒
4炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開
5撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘
6土豆去皮，洗凈，切滾刀塊
7打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘
8蘑菇去蒂，撕開成條，洗凈
9另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟
10撈出蘑菇，用溫水沖洗乾淨
11打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透
12轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可
小技巧
1、用開水來燉，可以加速食材成熟，且燉雞肉最好不要先焯，用開水燉後撇凈浮沫，更能保持雞湯原味。 2、開水量要沒過食材，儘量一次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據 口味增加調料。 3、蘑菇有外味兒，加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。 4、生抽和糖的量不宜過多，太多就是紅燒味而不是家燉味了。
