原料
＃麵皮: ， 高筋麵粉: 150g， 水: 80g， 乾酵母: 1小勺（5ml）， 烘培奶粉: 12g， 細砂糖: 20g， 黃油: 10g， 鹽: 1/4小勺， ＃椰蓉餡: ， 椰蓉: 50g， 細砂糖: 25g， 雞蛋: 45g， 黃油: 25g， 烘培奶粉: 10g
步驟
1根據「後油法」麵包製作方法，把所有製作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段，再放入融化的黃油，揉順滑。在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成4份，揉成小圓麵糰，進行15分鐘中間發酵
2黃油軟化後，加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻
3用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡 把椰蓉餡分成4份放入冰箱備用
4取一個中間發酵好的麵糰，按扁 按扁的麵糰包入一份椰蓉餡
5包好椰蓉餡的麵糰收口向下，用擀麵杖擀成扁圓形 用剪刀如圖在扁圓形麵糰上剪12刀
6將剪好的麵糰擺成花形
7麵糰整形好以後，放在溫度為38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麵糰變成原來的2倍大。在發酵完成得麵糰表面刷一層全蛋液
8放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火180度，15分鐘，至麵包表面金黃即可出爐
小技巧
1、和面過程中會非常粘，可以用一個橡皮攪拌勺輔助，一旦起筋，麵皮雖然很濕很軟，但卻不粘手了。 2、步驟7中的發酵，王小貓喜歡用烤箱，底層烤盤倒入1碗燒開的水，將麵包放入烤箱，自動生成一個28度左右，濕度80%以上的密封環境。
