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原料
黃油: 50克, 奶粉: 40克, 椰蓉: 100克, 糖粉: 40克, 蛋黃: 1個, 鮮奶: 15克
步驟
1黃油室溫軟化,加糖粉打至顏色變白膨發
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2加入蛋黃、鮮奶拌勻
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3加入奶粉、椰蓉用橡皮刮刀拌勻
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4搓成小圓球(大小儘量一致),放在鋪了烤焙油紙的烤盤上,中間要預留一定的空間,以防烤焙之後互相粘連)。烤箱預熱150度,烤焙25分鐘左右,關火後利用烤箱餘溫再燜10分鐘
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5出爐後放在烤網上完全冷卻,才會有酥脆的口感
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小技巧
總的說來,這款餅乾操作起來很簡便,需要注意的是烤焙的溫度不能過高,以免表面上色過快,內部卻還沒有烤乾熟透。利用低溫慢烤的方式,將水分烤乾,口感才會酥脆。 如果出爐放涼後仍然沒有酥脆的口感,可以回爐用低溫再稍稍烤幾分鐘,同樣的方法也適用於放置久了有點回軟的餅乾