原料
雞蛋: 1隻， 牛奶: 150克， 鹽: 5克， 細砂糖: 45克， 乾酵母粉: 3克， 高筋麵粉: 300克， 黃油: 20克， 椰蓉: 少量（裝飾表面用）， 蛋清: 少量（刷表面用）
步驟
1一、揉面 1，把配料都放在麵包機里，注意牛奶（或水）、雞蛋、糖、鹽要放在底層，然後再放麵粉，最後放酵母。黃油先不要放。 2，啟動麵包機「麵糰」功能（不同品牌的麵包機可能功能有差別，這一步主要是揉面），20分鐘過後打開麵包機蓋加黃油，停止程序，再重新啟動「麵糰」功能。20分鐘後，再次停止程序重新啟動「麵糰」功能。為什麼要反覆停止、重啟程序呢？因為麵包機在「麵糰」程序下，並不總是在工作，為了讓面多揉一會兒，所以我反覆停止、重啟，這樣就能保證20+20+20=60分鐘的時間內，麵包機基本上都在揉面。 * 如果沒有麵包機，就只能用手揉了，麵包機都要揉一個小時，手揉，我想至少也要這個時間吧。最後，撐開面，面能拉出一個薄膜而不斷裂，面就揉好了。（我用的是松下SD-PPF100這款麵包機）
2二、一次發酵 將揉好的面放入一個稍大的容器里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，低溫發酵10-12小時。等到手指按在面上的坑不會立刻消失反彈回去，面就發好了，這時的麵糰應該是原來的2-2.5倍大。 * 可以在前一天晚上將面揉好，放入冰箱發酵，第二天早上起來接著做。 （我用的這款麵包機「麵糰」功能停止以後一次發酵就自動完成了。）
3三、醒發、造型 1，將發好的麵糰從容器中取出，用手按壓排氣，麵糰會稍微變小些，然後讓麵糰在常溫下醒20分鐘。排氣和醒發都很重要，不要省略，麵包能不能有好的形狀關鍵在這一步。 2，將醒好的麵糰分割成幾塊，做自己喜歡的造型。如果是做吐司，就分割成2-3塊，每塊擀成麵餅，最後再捲起來，注意要卷緊，否則烤好的麵包中會有很大的空隙。（我第一次做的時候面沒有醒發好，完全沒有形狀而言?）
4四、二次發酵 1，將麵包機的攪拌器取出，把卷好的麵糰碼放在麵包機內膽底部，啟動「發麵團」功能。這個程序也有揉面的過程，所以要把攪拌器取出，防止攪到面。 * 如果沒有麵包機，或者想做花樣麵包（二次發酵後的面就不能再隨意擺弄了）可以將造好型的麵糰擺放在烤盤上，注意要留一些間距，因為二次發酵時麵糰還要漲大。將烤盤放入烤箱，在烤箱下面放一盆熱水，關上烤箱發酵。麵糰最好的發酵環境是溫度38℃、濕度80%，如果有必要，中間還要換一次熱水。等麵糰漲到原來的2-2.5倍大時，面就發好了。
5五、烘焙 注意發好後的麵糰千萬不要再碰了！把發好後的麵糰刷上蛋清液和椰蓉後放入烤箱烘烤，上下管180°，25分鐘。 * 也可以啟動麵包機的烘焙功能烤。 * 如果你的烤箱足夠大，可以將麵包機內膽直接放到烤箱裡烤。 * 每種烤箱的功率都有差別，所以要按照自己的經驗來確定溫度和時間，切不可機械照搬我給的溫度、時間，否則後果就。。。。。。如果沒烤熟還好，繼續烤；如果烤糊了，那就怎樣才能做出好麵包：二次發酵、麵包機、烤箱 * 烤的過程中，為了防止麵包外表烤糊了，裡面還沒有熟，前半段時間可以在表面蓋一層錫紙，後半段再把錫紙拿開上色。
6六、保存 麵包要在熱的時候脫模，等到和室溫一樣溫度時，就可以裝袋封口了。儘量不要放在冰箱保存，因為低溫會加速澱粉酸敗，反而不如常溫下保存得久，而且從冰箱取出的麵包，口感也不太好。如果要切片，隔天切會比較好切。 好麵包都是二次發酵做出來的，雖然時間久一些，但是過程卻一點也不麻煩，做一次就知道了，真的不用到外面買麵包了。。。。。。怎樣才能做出好麵包：二次發酵、麵包機、烤箱
小技巧
烤箱發酵功能有用。 一、做法： 1、將「網格」放最下層，烤箱先調到40度保溫5分鐘，以預熱箱體里的溫度。 2、再在烤箱中放一隻盛滿60-80度左右熱水的小塑料飯盒，（在盛水的容器上加蓋鋁箔，既利於溫度與濕度的逸出，又可避免高溫直接接觸到麵糰。）這熱水有保持溫度和濕度的雙重作用。發酵需要濕度，所以一定要放盆熱水。 3、然後，將放有發酵麵糰的盒子放入烤箱，並用鋁箔紙蓋住麵糰盒子，以防過高溫度直接傳到麵糰上。 4、過約10分鐘烤箱溫度下降了，可以將烤箱開32度保溫5分鐘來升高烤箱溫度，半小時後換熱水，再保溫32度5分鐘，直到麵糰發酵2倍大。有時發酵的速度是很快的，要注意觀察，不要發酵得太大。 二、注意： 1,一定要放熱水，以保證烤箱中濕度合適； 2,麵糰上、熱水盆上一定要蓋鋁箔，以免高熱直接傳到麵糰上
