原料
牛腱: 克， 西紅柿: 個， 小蔥: 根， 姜: 片， 鹽: 克， 燉肉料: ， 老抽: ， 麵條: 份
步驟
1牛腱改刀，切成塊狀，最好每塊肉都帶有皮。
2肉腌制，用料酒，鹽。
3用開水焯肉，肉一變色就撈出，清洗血水，保證肉質不會被破壞。
4加燉肉料，高壓鍋開燉。燉肉料的話我選擇了各種燉肉香料，什麼桂皮，香葉，草蔻，肉蔻，八角，花椒，丁香等等。這裡強調的是一個聞香，喜歡哪種味道就多放哪種。
5高壓鍋大汽上來後，轉小火燉三十分鐘足矣。燉好後肉撈出備用。
6西紅柿放入油鍋煸炒，放入蔥段。等西紅柿的汁水出來後倒入肉塊。放入一點老抽，用以上色調醬汁。西紅柿汁可能有點酸，所以可以酌量放糖。蓋上鍋蓋小火慢燉，使汁入味
7用燉肉湯煮麵條，煮熟後放香菜，澆肉汁6
