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原料
海鹽 1湯勺, 花椒粉 1.5茶匙, 糖 1茶匙, 生抽 1/4杯, 鹵包 1個, 蔥 1跟, 姜 3片, 八角 3個, 花椒 20粒, 老抽 2湯勺, 生抽 1/4杯, 料酒 2湯勺, 雞精 1湯勺, 鹽 2茶匙, 牛腱 2條
步驟
1牛腱洗凈,把鹽1大匙,花椒粉1.5茶匙,糖1茶匙,生抽醬油1/4杯(我喜歡萬字牌醬油)均勻灑在牛腱上,然後給牛腱按摩一會兒。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2天,期間翻一翻。
22天後,把牛腱取出,清水洗凈,放入鍋中加冷水沒過牛腱,大火煮開,把血水煮出去。
3放入剩下的料,熱水沒過牛腱,高壓鍋壓30分。
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4冷卻後放入冰箱冷藏,完全冷藏後才可切薄片。