原料
雞蛋: 3個， 砂糖: 80g， 低筋麵粉: 90g， 牛奶: 50毫升， 黃油: 25g， 紅棗: 25個左右， 泡打粉: 5g
步驟
1紅棗洗凈用大火煮爛，去核。 用攪碎機或者搗爛至細膩泥狀。備用。
2蛋黃蛋白分開，蛋白打發至粗泡，分三次加入白砂糖。（我是邊打發邊放糖，可將打發碗隔水適度加熱升溫讓砂糖融化）一直打發到硬性發泡。
3蛋白打發後篩入麵粉（麵粉提前混合好泡打粉），攪拌至無顆粒狀的光滑的麵糊。（一定要過篩，分次篩入後分次攪拌）一直攪拌至糊狀。
4黃油加入牛奶隔水加熱融化，晾至常溫後倒入麵糊中，再次攪拌到光滑的麵糊。
5加入紅棗泥，攪拌均勻。麵糊呈均勻棗色，無白色狀的麵糊即可。（愛吃紅棗就可多加些紅棗泥）
66寸蛋糕模抹黃油，四周和底座都墊上烤紙。從較高處將麵糊均勻倒入6寸園模中。模具震3到4次，震出氣泡。
7烤箱預熱160度，40到50分鐘烤制。（每家烤箱不同，視情況）可以用牙籤檢驗。拔出牙籤後光滑，沒有發粘的麵粉帶出來就差不多好了。
8出模，將烤紙去掉，桌面放濕的面巾，將成型的蛋糕倒扣，震一下差不多即可脫模了。
小技巧
1、加入泡打粉比較蓬鬆，但是形狀會裂開，烤完後馬上拿出來倒扣脫模基本不會塌掉。 2、棗泥一定要壓得很碎才有比較棉柔的口感，我是用多功能攪拌器的絞肉工具能絞成泥狀，特別好用。多的棗泥可加些礦泉水加入料理機打成紅棗水，既不浪費也是很好的養顏的飲料，連糖都不用加。
