原料
波蘭種: 100， 高粉: 220， 雞蛋: 30， 牛奶: 60， 糖: 40， 鹽: 3， 酵母: 2， 淡奶油: 60， 黃油: 15
步驟
1波蘭種提前做好，取100克備用
2主麵糰除黃油揉成團，加入黃油揉出膜，將主麵糰分成兩等份，再分別從兩等份中，分出100克加入色粉
3基礎發酵後，手指沾粉，按一下，不塌陷，不回縮即可，排氣，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
4將原色麵糰與竹炭麵糰擀成長方形，將竹炭麵糰覆蓋到原色麵糰上，四周留一些原色
5將麵糰三分之一向中間折，另一側覆蓋住之前折過來的部分摺疊，麵糰折好是三折。
6將開口向下，擀成長方形片
790度旋轉成橫向，開口向上，重複三折的摺疊
8摺疊完的三折是醬紫的，覆蓋保鮮膜，放置15分鐘
915分鐘後，再次重複剛才摺疊。同樣鬆弛15分鐘
10鬆弛後擀成長方形，不要太長，保留一定厚度
11將長方形面片切成三條，頂端不切斷
12將三條變成辮子，向下對摺
13放入模具中進行發酵，發酵至模具8分滿，蓋上蓋子，烤箱180度，40分鐘
14出爐立即脫模
小技巧
1這個配方的量可以做兩個水立方 2麵粉吸水量不同，液體量酌情增減 3入模後要保證溫度與濕度，儘量發酵的滿一些，否則，會出現邊角不立體的現象
