原料
低筋麵粉: 110克， 黃油: 75克， 開心果仁: 25克， 雞蛋: 20克， 細砂糖: 20克， 糖粉: 25克
步驟
1將黃油切小塊、放入小鍋中小火加熱
2加熱至黃油熔化並沸騰，並漸漸變成褐色，關火盛出待用
3把熬成褐色的黃油倒入大碗里，冷卻後放入冰箱冷藏片刻，直到黃油重新凝成固態，仍不太硬的狀態，加入細砂糖和糖粉
4攪拌均勻後，用打蛋器稍稍打發（不用打發太長時間），加入蛋液，再次用打蛋器攪打均勻，直到雞蛋與黃油完全融合
5將低筋麵粉篩入打發好的褐黃油里
6用橡皮刮刀以不規則的方式拌勻，拌到沒有乾麵粉的狀態
7開心果仁切碎，倒入拌好的麵糊里
8用手將果仁與麵糊拌勻，並將麵糊捏成團，並整成長條形，放入冰箱冷凍室凍半小時，直到完全凍硬
9將凍硬的麵糰取出來，用刀切成厚度約0.3CM的片
10將切好的餅乾擺放在烤盤上，每塊餅乾間留出一定的距離。將烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐
小技巧
1.加熱黃油要以小火慢慢加熱，以免加熱過頭； 2.冷藏凝固的黃油不要太硬，狀態與通常室溫軟化的狀態相似； 3.餅乾不要切得太厚，厚度越大，加熱時間越長，至表面上色即可。
