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原料
蛋液: 35克, 黃油: 70克, 低筋粉: 150克, 糖粉: 45克, 鹽: 少許, 自選果仁: 適量
步驟
11 黃油切成小塊放在容器中室溫軟化(圖1)。
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22 用電動打蛋器把軟化後的黃油打至發白
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33再加入糖粉和鹽,繼續打成羽毛狀(圖3)。
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44蛋液分次加入黃油中,每次都要混合均勻後再加入下一次,直至將蛋液全部加入(圖4)。
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55麵粉過篩後倒入黃油中(圖5
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66 拌勻
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77將拌好的黃油麵團蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘(圖7)。
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88 準備杏仁、蔓越莓及其他果乾(圖8)。
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99麵糰冷藏好後取出,擀成薄厚均勻的面片,用刀分成若干小份(圖9)。
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1010 取每小份面塊,分別裹入杏仁、蔓越莓或其他果乾(圖10),
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1111 捏緊收口並滾圓成餅坯待用(圖11)。
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1212 把做好的餅坯排入烤盤(圖12)。烤箱預熱175℃,中層烤約18分鐘後取出放涼,密封保存。
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小技巧
餅乾中包裹的餡料可以按自己和家人的口味喜好自由選擇。選用不同的餡料,製作出來小酥餅口味各具特色,且營養豐富。