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原料
奶油: 30g, 蜂蜜: 45g, 低筋麵粉: 125g, 泡打粉: 1/4t, 開心果仁: 20g
步驟
1奶油下火煮至融化後離火,加入蜂蜜,用直條打蛋器攪拌均勻(圖1)。
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2篩入低筋麵粉+泡打粉,用橡皮刀不規則稍微拌勻。
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3用手抓成均勻的麵糰後,加入開心果仁,用手抓均勻。
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4將麵糰捏成不規則的細長條形後,包上保鮮膜,再滾成直徑約3cm的細圓柱體。
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5再包上一層油紙來定型,放入冰箱冷凍1小時直至凍硬。快要凍好時預熱烤箱120度,烤盤上鋪錫紙。
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64. 將凍硬的麵糰取出,切成厚約0.4-0.5cm的片,擺在烤盤上(圖6)。放入烤箱中下層,烘烤20分鐘,直至表面稍微上色時關火,用餘溫悶10分鐘。
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小技巧
- 此配方參考《孟老師的100道手工餅乾》。配方中選用的是生開心果仁。 2. 口感酥脆,儘量切得薄一些,口感會更好。但因為麵糰里混有果仁,如果麵糰冷凍得不夠硬,切片時容易裂開。 3. 配方中含蜂蜜,容易烤焦,要低溫慢烤,以免上色過深。