原料
普通麵粉: 100克, 黃油: 65克, 牛奶巧克力(切碎): 25克, 核桃碎: 35克, 細砂糖: 30克, 紅砂糖: 50克, 雞蛋: 25克, 速溶咖啡粉: 1.8克(一小袋), 開水: 1小勺, 泡打粉: 1/4小勺, 小蘇打: 1/8小勺
步驟
1黃油軟化後,和細砂糖、紅砂糖一起混合入大碗里,用打蛋器打發
2打到黃油的顏色變淺,狀態膨鬆就可以了(注意和圖1的顏色、體積變化)
3在打發好的黃油里,分三次加入打散的雞蛋液,並攪打均勻。雞蛋液一定要分次加入,每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次
4這是第二次加入蛋液後的效果
5第三次加入蛋液並攪打完全,攪打好的麵糊應該是順滑、呈膨鬆狀的
6把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺開水裡,然後倒入第5步的黃油混合物里,並且用打蛋器攪打均勻
7把麵粉、泡打粉、蘇打粉混合過篩,然後倒進第6步攪拌好的黃油混合物里
8用橡皮刮刀翻拌均勻,直到麵粉完全濕潤
9倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁
10繼續用橡皮刮刀攪拌均勻,成為餅乾麵糊
11用勺子把麵糊挖起,排放到烤盤上。每塊麵糊之間要留出較大的空隙
12麵糊都排好以後,用勺子稍稍壓扁,就可以放入預熱好的烤箱了
小技巧
1、把麵糊放到烤盤裡的時候,不需要刻意整形,餅乾在烤的時候自己會充分延展開來,成為麵餅。所以每塊麵糊之間一定要留出足夠的距離。不建議用手直接捏麵糊,因為麵糊很濕潤,手的溫度會讓黃油融化,使麵糊粘在手上。 2、速溶咖啡粉要使用純的咖啡粉,不要用那種加了糖和伴侶的1+2咖啡哦。 3、餅乾在烤好後,顏色會變深,但一定要注意火候,不要烤焦了。剛烤好的餅乾捏上去有點軟,在完全冷卻後會變得十分酥脆。 4、既然大家都說像趣多多,姑且就管它叫山寨版趣多多吧,呵呵。