原料
中筋粉: 120g， 豬膏: 50g， 砂糖: 45g， 水: 50g， 低筋粉: 120g， 豬膏: 45g， 鹹蛋: 8個， 雞蛋黃: 1個， 紅豆沙: 400g預製好， 肉鬆: 100g， 芝麻: 10g， 糯米粉: 120g
步驟
1過程一次過些，簡略些。 首先用中筋粉開糊，加入豬膏，糖和水。揉皮至皮光滑。 第二部將低筋粉放豬膏揉皮。 將上面兩種粉分成16份，疊在一起壓皮，多壓幾次後成皮。放入紅豆，肉鬆，糯米糰（先加水和糖蒸熟，甜度自己控制）鹹蛋黃（預先烤熟）。裹上夠在上面放點芝麻，烤好前十分鐘放雞蛋液抹在開心酥上面即可。烤制時間35分鐘。
2鹹蛋黃可在烤制之前塗點白酒
3放置一下更酥鬆
