原料
新鮮鴨子: 半隻， 魔芋: 1斤， 啤酒: 2罐， 泡紅椒: 5-6條， 泡仔姜: 一小塊， 郫縣豆瓣: 2-3勺， 料酒: 適量
步驟
1食材:半隻鴨子，魔芋，啤酒，青椒，泡紅椒，泡仔姜，大蔥 調料:老薑，花椒粒，郫縣豆瓣，胡椒粉，料酒，生抽，八角，桂皮，鹽
2鴨肉砍成塊，倒入料酒腌制祛腥味
3魔芋切成長條
4鍋內燒開水，將魔芋入鍋煮開，撈起備用
5.鍋內少許油燒熱，將鴨肉下鍋炒干水汽，表皮發黃後，加入泡仔姜炒香
6下入花椒粒
7泡紅椒段
8郫縣豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下鍋炒香
9倒入啤酒，淹過鴨肉即可
10調入適量鹽，生抽，轉中小火燒15-20分鐘
11下入魔芋條，燒20分鐘入味
12大火收汁時再倒入青椒段，大蔥翻炒均勻，裝盤即可。
小技巧
1.鴨肉比較腥，在炒之前最好用料酒碼味，把腥味祛掉，也可以用開水來焯鴨肉祛腥味 2.魔芋這食材不會煮爛，放心燜上足夠的時間，這樣魔芋更入味 3.泡仔姜，泡紅椒可以適當多放些，很提味
