原料
水鴨 半隻, 干辣椒 一把, 薑片, 蒜瓣, 香葉, 桂皮, 八角 2個, 香菜 2根, 紅菜椒 2個, 啤酒 600毫升, 油豆腐, 土豆, 板栗, 魔芋
步驟
1先將鴨肉斬件，放入冷水中煮沸，將鴨肉的腥味祛除，撈出備用
2鍋入油，將大件的（翅膀，鴨腿，鴨頭，鴨掌）放入油鍋炒香，接著將其他鴨部件放入
3烹制過程加入一些米酒，可讓鴨肉更香。看到鴨肉緊縮變得金黃時，加入一勺豆瓣醬，再接著炒均勻上色（沒有可用生抽代替）
4姜切片，辣椒切片，蒜瓣剝好，準備干辣椒，湘菜切段
5鴨肉盛出後，另起鍋分別加入薑片，干辣椒，蒜瓣，香葉，八角
6炒香後，再按個人喜好加入土豆或者魔芋等食材
7倒入鴨肉，和所有香料全部炒制上色，鴨肉的油脂都逼出後，加入600毫升的啤酒，大火煮開轉小火燜兩個小時
8期間可以觀察水量，一定不能煮乾了
9鴨肉熟，水分快收干時，放入紅辣椒一起炒片刻，灑一些香菜段即可
