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原料
黃油: 120克, 細砂糖: 100克, 淡奶油(或全蛋液): 50克(實際用了70克), 低粉: 120克, 全麥粉: 130克, 鹽: 2克
步驟
1黃油軟化,加入細砂糖、鹽打至蓬鬆,顏色變白;
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2少量多次加入淡奶油,每次攪拌均勻後再加入下一次,直至全部拌勻;
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3加入低粉和全麥粉,以切拌或翻拌的手法拌勻,至無乾粉;
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4用刮刀將麵糰輕輕按壓整理成團,蓋保鮮膜入冰箱冷藏至少1小時;
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5取出冷藏好的麵糰,擀成厚約5mm的大片,用餅乾模壓出形狀,;
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6將壓好的餅乾坯排入烤盤內,入預熱好的烤箱,上下火160°——18分鐘,至邊緣上色,取出放烤架上冷卻。
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小技巧
1.操作時儘量按原方,我多添加了20克淡奶油(主要是為了不剩餘那20克),整形時麵糰有些濕黏,但成品口感奶香更濃郁; 2.烤制溫度及時間請依自家烤箱靈活調整,不必生搬硬套。