原料
鴨: 半隻， 啤酒: 1瓶， 花椒: 粒， 姜: 片， 蒜: 瓣， 生抽: 勺， 鹽: 克， 泡椒: ， 冰糖: ， 老陳醋: ， 白鬍椒粉:
步驟
1半邊鴨斬塊，多餘的脂肪連著皮切下來切碎。切塊的時候鴨皮和脂肪儘量留著不要去掉，這樣肉會嫩很多。
2將切好的鴨塊用熱水焯水，去除血水。一般要是吃肉的話我會用熱水焯水，這樣肉會嫩一些。焯水後要控水。
3姜切絲，要多切一些，我切兩大塊。蒜用5-6瓣，拍一下就可以了。泡椒5-6個切碎。
4鍋中入切碎的鴨油，小火煉製，油渣撈出。如果油不夠再加一些自己喜歡的油。加入幾粒花椒，燒一下撈出不要。
5姜蒜和一半的薑絲入鍋煸炒一下，放入焯好水的鴨塊中小火煸炒至表面微黃～加2湯匙老陳醋煸炒出香～將碎泡椒和煉製的油渣入鍋煸炒～將啤酒倒入，可以留一點自己喝了?～開大火燒開～倒入1湯匙生抽～加入少量冰糖，不要太甜～加入少量鹽，不要太咸，以後還要調味～燒開。
6準備好一個砂鍋，將調好味的啤酒鴨整鍋轉入砂鍋，大火燒開，轉小火，蓋好鍋蓋悶燒20-30分鐘。
7差不多時攪拌一下，快熟時如果不夠咸再加一點鹽，收汁前加一些白鬍椒粉，這是這道啤酒鴨的點睛之做，相當提味，然後收汁即可。
8出鍋前加入另一半薑絲，就可以出鍋啦。好香啊，開動吧?
小技巧
最後的薑絲的加入使得這道啤酒鴨有了點薑母鴨的味道，不喜歡姜的朋友，最後的薑絲也可以不用加。
