原料
黃油: 30克， 玉米油: 10克， 糖粉: 20克， 室溫蛋白: 27克， 低筋麵粉: 13克， 可可粉: 13克， 低粉: 50克， 白砂糖: 35克， 玉米油: 40克， 牛奶: 50克， 洋雞蛋: 4隻， 檸檬汁（或白醋）: 幾滴， 黃油: 35克， 糖粉: 5克， 巧克力醬: 5克， 可可粉: 2克， 分量: 金盤蛋糕卷一個
步驟
1手動攪打軟化的黃油①，加入玉米油攪拌至融合②，糖粉過篩拌入混合油液③，分3次加入室溫下的蛋白拌和均勻④
2篩入混合好的低粉和可可粉拌和均勻，蛋白糊質地稠密細膩，柔軟但無流動性，攪拌有紋路提起有尖角
3將全部麵糊倒入鋪好油紙的烤盤，利用刮刀等工具將麵糊均勻刮開，平鋪在油紙上。選取三角刮板中間齒距稍加力度，在麵糊上微微上下晃動從左至右平行刮出紋路。將刮出到尾部的多餘麵糊清理乾淨，烤盤放入冰箱冷藏備用
4蛋卷主體製作參見以往各期食譜，取出冷藏的烤盤，將蛋糊緩緩倒入，輕震入預熱好的烤箱160度20分鐘左右
5蛋糕烤制期間製作夾餡。軟化黃油加糖粉打發，分次加入巧克力醬攪打至融合，最後加入可可粉充分攪拌均勻，翻拌後色澤光亮細膩如絲緞，冷藏備用
6出爐後翻面撕掉油紙稍降溫，抹好夾餡卷好，冷藏半小時。冰箱中取出，切掉蛋卷兩頭不規則部分，概覽。夾餡份量我都做得少，只是增加一點風味
7花紋整體很清晰，彩繪部分較上次修改了配方也沒有那麼油氣了，與蛋糕體本身結合度很好
8切塊食用
9花紋接壤處也很和諧
10彩繪部分波浪紋路使用的這種三角刮板
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小技巧
- 彩繪部分配方量實際可做兩個卷，但若分量減半操作起來不能達到一定厚度恐影響效果。所以會有部分刮圖余料會浪費； 2. 彩繪蛋糕卷比較適合多色彩的卡通造型，能明亮地勾勒出線條，清晰展現卡通全貌。要試試更裝X圖案，可看看前幾期的星空蛋糕卷； 3. 製作時室溫不宜過高，刮好圖案後即刻冷藏； 4. 各家烤箱各有特色，烤制溫度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況； 5. 所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖分比重
