簡介
姐姐生日，做了這款蛋糕卷助興。這種彩繪蛋糕卷雖然做法繁瑣，但成品卻很驚艷和討喜，偶爾做一下當禮物還是不錯滴。方子選自《彩繪蛋糕卷》一書。#松下麵包魔法學院之烘焙達人#
原料
蛋糕體, 蛋黃 3個, 蛋白 3個, 細砂糖 65克, 玉米油 40ml, 水 60ml, 香草精 幾滴, 低筋粉 80克, 圖案, 蛋白 1個, 玉米粉 1小勺, 食用色素 1丁丁, 糖漿, 粗砂糖 10克, 熱水 20ml, 朗姆酒 1/2大勺, 奶油餡, 動物性鮮奶油 150ml, 糖粉 14克, 朗姆酒 5ml, 檸檬汁 5ml, 香草精 幾滴, 蜜豆（或水果丁） 少許
步驟
1蛋黃中加入一半的細砂糖，用打蛋器打至發白起泡。
2加入幾滴香草精，玉米油和水混合後一起加入，攪勻後篩入低筋粉。
3用打蛋器攪拌至出現粘性，滴落的蛋糊印不會很快消失。
4取2個小碗，分別加入2小勺蛋黃糊和1/2小勺低筋粉拌勻。
5用牙籤頭沾一點點的粉紅色素，一個稍微多一點，拌勻。
6取一個蛋白先打至發泡，再加入1小搓玉米粉，打至出現尖角。
7小碗里各加入1/2的蛋白霜，拌勻。
8烤盤上先放一張圖紙，上門放上烤紙，用廚房紙沾玉米油在烤紙上薄薄地塗一層油。
9烤箱170℃預熱，用烤紙做兩個小的裱花袋，裝入深、淺兩種顏色的麵糊（我用的這種矽膠筆不好用，毫不猶豫地扔掉了）。
10根據圖案，先擠淺色的，放入烤箱烤一分鐘。拿出後再擠深色的，再烤一分鐘後取出。
113個蛋白，先打出粗泡，然後分3次加入剩餘的一半細砂糖，打至出現明顯紋路後，加入剩餘的玉米粉，打至出現直角，蛋盆倒立不流動即可。
12將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，先用打蛋器拌勻，再換矽膠勺拌勻，都要用翻拌的手法，切勿劃圈攪拌。
13拌好的麵糊要細膩而未消泡。
14取出圖紙，將麵糊倒入烤盤內。
15用刮刀抹平後，握住烤盤在抹布上振三下，消除大的氣泡。
16蛋糕烤好後立即取出，表面放張烤紙，翻面花紋朝上放在晾架上。
17立即撕下花紋表面的烤紙，再重新蓋回到蛋糕上。
18鮮奶油倒入打蛋盆，隔冰水打發。先打出粗泡，再加入糖粉，先打幾下後加入幾滴香草精和5毫升朗姆酒和5毫升檸檬汁（這個方法是偸師蛋糕娘淘淘的，據說做出的奶油霜很美味哦），再繼續打至硬性。
19將粗砂糖和熱水拌至溶化，冷卻後加入朗姆酒1做成糖漿備用。揭去花紋表面的烤紙，再重新拿一張烤紙蓋上，翻面後將前端和近身側斜邊削切。以2㎝為間隔在蛋糕表面淺淺地劃出刀痕，以便於捲起。先用刷子在蛋糕表面刷一層糖漿，然後將奶油霜抹在蛋糕表面，前端留出2㎝不抹。（這些步驟忘拍照了，555~）。
20奶油霜上撒少許蜜豆（或放上喜歡的水果丁），提起烤紙，往前拉起蛋糕體，順勢使蛋糕體落下將奶油霜和蜜豆包起，用烤紙包起蛋糕體，可以藉助直尺將蛋糕體卷緊，兩端的烤紙像糖果似的扭緊，外面再包上一層保鮮膜後放入冰箱冷藏1小時以上即可。
21包裝前先切去兩頭圖案以外部分，然後用烤紙做一個小裱花袋，裝入巧克力醬，描上文字和氣球繩。
22最後裝入蛋糕盒就是一份承載著你滿滿心意的禮物啦！
小技巧
一口氣寫完菜譜，自己都覺得好了不起，竟然完成了這麼複雜的一件作品，雖然頭一次做，看著還比較粗糙，但還是積累了不少經驗，相信下次一定會做的更棒。
