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原料
A彩繪部分: , 蛋白: 30克(一個蛋白), 白砂糖: 30克, 低筋麵粉: 30克, 黃油: 30克, 色素: 適量, B蛋糕體部分: , 雞蛋: 4個, 玉米油: 40克, 牛奶: 40克, 低筋麵粉: 45克, 白砂糖: 40克, 鹽: 1克, 檸檬汁: 適量, C夾心奶油: , 淡奶油: 200克, 白砂糖: 20克, 列印圖片: , 矽膠墊:
步驟
1準備好材料,先做彩繪糊,蛋白加糖打至硬性發泡。
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2篩入低粉,翻拌均勻。
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3加入黃油翻拌均勻,即成彩繪糊部分。
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4接下來調色,準備小碗裝入彩繪糊,用牙籤蘸少許色素調成所需顏色,裝入裱花袋,三能屋諾烤盤鋪上列印圖片,再鋪矽膠墊(可用高溫油布)先用黑色描邊,再填充其它顏色,全部填充完放一旁備用。
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5先用黑色描邊。
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6勾線完成開始填充其它顏色。
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7手法要輕,邊角地方可以用牙籤塗勻。
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8繼續。
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9如果圖片要寫字,列印時一定要反轉過來 ,字寫好再用原色填充縫隙,放一旁備用。
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10接下來做蛋糕體部分,玉米油+牛奶攪拌均勻。
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11篩入低粉,用手動打蛋器攪拌均勻。
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12加入雞蛋,攪拌均勻。
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13成為順滑無顆粒的蛋黃糊。
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14蛋白+鹽+檸檬汁分三次加糖,打至濕性發泡大彎勾。
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15蛋白霜再分三次加入蛋黃糊攪拌均勻。
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16蛋糕糊先到入彩繪圖上,用刮板刮平。
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17震盤一次,震出大氣泡。
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18放入預熱好的烤箱,上下150,25分(溫度僅供參考)
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19出爐震盤一次,放在網架上晾涼。
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20蛋糕卷放涼後,倒扣網架上。
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21撕掉矽膠墊。
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22哈哈!對比一下,經過我手的都會成為胖紙?。
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23淡奶油加糖打發,越硬越好(千萬別打過)。
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24再鋪張油紙,把蛋糕反過來,正面朝上,彩繪圖朝下(檢查圖片位置藉助擀麵杖捲起,用抹刀抹平,(奶油中間多抹)。
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25可以先(折)一下蛋糕卷頭,再(壓)再(提)起了(卷)(收)尾。
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