原料
低筋麵粉: 100g， 全蛋: 150g， 細砂糖: 110g， 麥芽糖漿: 或玉米糖漿6g， 黃油: 26g， 牛奶: 40g， 植物或動物奶油: 500g， 食用色素: 少許
步驟
1全蛋放入盆中，加入所有砂糖。隔熱水慢慢攪拌至40度左右，離開熱水
2加入糖漿攪拌至均勻
3打蛋器高速打發，4-5分鐘後撈起滴落的蛋糊能寫出清晰的字
4然後再低速2-3分鐘，打蛋器不動，轉動盆，大氣泡都吃進去，蛋糊變得更細膩
5一次性篩入低筋麵粉，翻拌30-40回合至均勻
6倒入牛奶和黃油的混合物在刮刀上，拌90-110回合至均勻
7倒入準備好的模具中，模具10厘米的高度從桌面落下2次，去除大氣泡。160度烘烤35分鐘
8出爐後15cm高度落下一次，網架倒扣5-6分鐘再翻過來冷卻
9冷卻後，脫模，用齒刀平均分為3份
10每層均勻塗抹鮮奶油
11然後整體塗均勻，抹平
12用玫瑰花嘴，在側面，從下至上地，左右左右這樣擠出奶油，讓它層疊起來，表面也是一樣使用玫瑰花嘴擠出褶皺的感覺
