原料
分蛋海綿蛋糕: ， 雞蛋: 3個（總重120g以上）， 牛奶: 26克， 黃油: 17克， 低筋麵粉: 66克， 細砂糖: 55克， 蜂蜜: 4克， 奶酪內餡: ， 奶油奶酪: 65克， 淡奶油: 23克， 牛奶: 適量， 表層粘粉: ， 奶粉: 20克， 糖粉: 2克
步驟
1準備好海綿蛋糕用的材料。 蛋黃蛋清分開。 裁好油紙放進模具。
2分三次向蛋清中加入白砂糖，高速打發至濕性接近乾性發泡，如圖所示狀態。 把握不好的話可以直接打發至乾性發泡，以免蛋白消泡長不高。 打發完後分次加入蛋黃，低速打勻。
3篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
4將黃油，牛奶，蜂蜜在小碗中混合，放入微波爐，加熱三十秒左右至黃油完全融化。 拿出來之後稍微攪拌使其褪去熱氣（想快點散熱的可以把小碗放在裝有冷水的大碗里）
5將黃油牛奶蜂蜜混合液體倒入麵糊中，翻拌均勻。
6將麵糊倒入模具，用刮刀刮平表面，輕震兩下震破大氣泡。 放入預熱好的烤箱中下層，160度烤30分鐘。 取出蛋糕後摔兩下模具使熱氣釋放，立刻倒扣在烤網上晾涼五分鐘，之後翻正晾涼至室溫，脫模。 （P.S.表面的東非大裂谷是因為倒扣的時候油紙壓到了表面，氣的我瑟瑟發抖?原本剛出爐時表面非常平整無裂口。血的教訓，脫模要謹慎。）
7烤蛋糕的時候做奶酪內餡。 把材料全部混合，隔熱水融化成具有一定流動性的粘稠狀態。 我的內餡太粘稠所以我還加了適量牛奶濕潤。
8同時混勻奶粉和糖粉，準備好表層粘粉。
9將晾涼的蛋糕切成四塊，每塊的截面再橫切一刀分成兩層，記得不要切斷。（注意一定要晾涼至室溫才切，否則表面會不平整，我就是因為太心急，切的時候蛋糕還有餘熱。） 把奶酪內餡夾進蛋糕中，在外層用抹刀也抹上一層奶酪，再沾奶粉。 完成！！！！
小技巧
喜歡奶酪多的可以自行多做內餡。 原方的奶酪內餡中也有糖，家人不喜歡太甜所以我沒加。
