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原料
豬肚: 1個, 豬骨: 750克, 姜: 5克, 白鬍椒: 8克, 黑胡椒: 2克, 豆芽菜: 400克, 豆泡: 100克
步驟
1將豬骨和豬肚(原只),洗凈後,氽水15-20分鐘。
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2將圖中(除去豆芽和豆泡外)的所有材料下湯鍋,煮沸後改小火煲2小時。
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3加入洗凈的豆芽菜和豆泡,大火煮約3分鐘即可。最後根據個人的分量加入適量的鹽巴進行調味。
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4湯和渣都美味!
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小技巧
- 個人推薦上班一族使用燜燒鍋,頭天晚上將湯頭準備好,第二天下班回家就把豆芽和豆泡一下就齊活兒了。 2. 豆芽和豆泡都不適合在湯中隔夜,因此步驟3中,打算喝多少就勺多少,然後加入適量的豆芽菜喝豆泡。 3. 廚具小推薦:圖1中那個茶葉隔,非常適合裝著煲湯/燉煮過程中的香料,這樣一來,進食過程可以安心了,不要擔心「中雷」。