原料
鋼盆 1~全蛋: 100, 鋼盆 1~砂糖+蜂蜜: 70+6, 鋼盆 2~蛋白: 40, 盒子 1~砂糖: 15, 盒子 2~低粉: 65(55), 盒子 2~可可粉: (10), 小奶鍋~淡奶: 30
步驟
1先打發蛋白到8 9分
2蛋黃打散加糖蜂蜜,燙盆,測溫到40度,打發。淡奶油放開水盆內隔開水保溫。
3加1/2蛋白入蛋黃,加過篩粉類,再加1/2蛋白,最後加入熱淡奶。
4165度45分?
鋼盆 1~全蛋: 100, 鋼盆 1~砂糖+蜂蜜: 70+6, 鋼盆 2~蛋白: 40, 盒子 1~砂糖: 15, 盒子 2~低粉: 65(55), 盒子 2~可可粉: (10), 小奶鍋~淡奶: 30
1先打發蛋白到8 9分
2蛋黃打散加糖蜂蜜,燙盆,測溫到40度,打發。淡奶油放開水盆內隔開水保溫。
3加1/2蛋白入蛋黃,加過篩粉類,再加1/2蛋白,最後加入熱淡奶。
4165度45分?