原料
中種：高筋麵粉: 150克， 酵母: 4克， 糖: 15克， 牛奶: 145克， 主麵糰：高筋麵粉: 150克， 糖: 25克， 鹽: 4克， 牛奶: 72克， 黃油: 28克
步驟
1將中種材料中的酵母與麵粉混合拌勻，然後加入糖和牛奶，攪拌均勻即可，不需手揉。蓋上保險膜。
2發酵至2-3倍大。
3將中種麵糰揪成小塊與主麵糰材料混合，揉至表面光滑有彈性，麵包機揉20分鐘左右。
4加入黃油再揉20分鐘，取出摔打150下左右，配合中間手揉動作，直至完全階段。
5將麵糰放在溫暖處進行第二次發酵，我直接放在麵包機里發酵，室溫20-22度左右，約用了一個小時。
6將麵糰取出排氣，分割成12等份，鬆弛10分鐘——我用的是260克迷你吐司盒，呵呵……
7將麵糰整好形，放入吐司盒，蓋上保鮮膜，進行最後發酵——因為我這次不打算加蓋，只要發至八分滿，所以用保鮮膜，方便我看到八分滿的樣子。
8發至八分滿後，烤箱180度預熱，我的烤箱升溫快，只要五分鐘左右即可。
9麵糰表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱烤20分鐘即可——上色後要及時加蓋錫紙，烤好立即取出脫模。
10組織還是不錯的！
