原料
中種麵糰材料: ， 高筋麵粉: 175G， 牛奶: 88G， 全蛋液: 30G， 耐糖酵母: 2.5G， 主麵糰材料: ， 高筋麵粉: 75G， 奶粉: 10G， 細砂糖: 45G， 鹽: 4G， 水: 33G， 黃油: 25G
步驟
1先做中種麵糰。把中種麵糰的所有材料揉成團，放在稍大的乾淨容器內，包上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，發酵至4倍大。
2中種麵糰取出後，不需要解凍，直接撕成小塊，與主麵糰中除黃油以外的所有材料混合，揉成均勻的團。
3當麵糰揉出較厚的薄膜時，放入黃油，繼續揉成有韌性較薄的薄膜即可。
4揉好的麵糰放室溫，醒發30分鐘。然後分成兩份，在鬆弛15分鐘。
5把鬆弛好的麵糰，擀成橢圓形後翻面再擀成長條形，捲起後放入土司盒內，最後發酵至8分或者9分滿。
6烤箱預熱180°，吐司表面刷蛋液，最下層，35分鐘。中途上色後加蓋錫紙以防止顏色過深。
小技巧
tips： 1、此方子的量適合450G土司盒一個。要做雙份，乘以2即可。 2、原方子是烤了45分鐘，我只用了35分鐘就完全烤熟了，所以時間還的按照自己家的烤箱的溫度適當做些調整。（我估計我家烤箱溫度高的不是一點點。。。） 3、中種麵糰發酵好後有一股米酒的味道，麵糰內部有很多氣孔。原方子是發酵12小時，但是我上班族沒辦法大中午做麵包，所以就讓他發了24小時。 4、關於黃油，我用過威士寶和總統的，總的來說還是總統的淡味黃油出來的效果好，因為威士寶的做出來，黃油味過重。 5、這個吐司真的很軟！！！！！
