原料
豬大骨頭: 1800克， 農家自製大醬: 100克， 八角: 2-3個， 香葉: 2片， 桂皮: 一小塊， 老抽: 1勺， 花椒: 一勺(約1.5克)， 料酒: 3勺(其中一勺焯水)， 生抽: 1勺半_2勺， 姜: 五片(約20克)， 冰糖: 30克， 大蔥白: 一根， 陳皮: 2片， 丁香: 少許
步驟
1將豬骨頭放入清水中浸泡血水去污，時間靈活掌握，可長可短，2-4個小時都可以，天熱勤換水；
2鍋內先放入泡好的骨頭，再放入清水,料酒,生薑兩片，大火燒烤，撇乾淨血水沫子；
3重新準備一鍋清水，水量一定要足。水燒開再放入骨頭、大蔥、生薑、料酒、生抽、老抽、冰糖、山楂干、桂皮、八角、花椒、香葉、陳皮和丁香一同大火煮沸，小火慢慢煮至粘稠，大火收汁
4香而不膩的大骨頭出鍋了。碼盤～
小技巧
1.放置農家自製大醬，豆瓣醬非常濃郁。不是所有農家醬都會有，購買時候一定細細品嘗。我也是多次趕集才遇到的，這樣做的味道才會厚實。 2.一定要用冰糖，上色才明亮。
