原料
棒骨或腔骨: 2-3隻， 豆角: 半斤， 土豆: 中等大小兩個， 鹽: 適量， 大料: 4顆， 蔥: 一根， 姜: 6片， 以上用量均為大致的量:
步驟
1棒骨或腔骨洗凈，涼水入鍋大火煮開，撇去浮沫後繼續中小火燉，水量跟骨頭持平就可以。 小貼士：1.選擇哪種骨頭主要根據個人口味，最好現吃現買，新鮮的肉做出來肉質比較鮮美，實在沒有鮮肉凍肉也湊合，味道要差一點。 2.如果買的骨頭質量比較好，一般是不需要提前焯水的，也不會有多少浮沫，但是如果擔心質量不好，最好提前泡2-3個小時，充分泡出血水，也可以焯一下水再燉。 3.如果不喜歡喝湯，可以隨時用火侯大小掌握湯量，只要保證後面燉豆角和土豆時湯夠能熟就可以，喜歡喝湯的就可以一直用小火燉。
2燉肉過程中，把姜切片，蔥切小段，肉燉制15-20分鐘左右時下入蔥、姜、大料，放一點鹽，因為骨頭裡本身含有一些鹽分，煮的過程中會釋放出來，所以鹽不要放太多。 小貼士：之所以沒有起鍋就下蔥姜調料，是因為蔥姜燉煮時間長了會被煮爛，影響味道，也可以根據自己的經驗或者蔥段薑片的大小選擇下鍋時間，不要下的太晚，否則調料味道無法充分釋放。
3將豆角洗凈，去掉兩頭的筋，掰成段，掰多長根據個人喜好，焯水備用，開水下鍋，焯3-5分鐘，具體時間根據豆角的多少決定，下鍋時，水溫會迅速下降，重新開起來以後，豆角表面稍有被水浸潤的顏色就可以撈出來，不用焯的太狠。 小貼士：這道菜最好吃的是用東北的油豆角，口感軟糯無筋，沒有用四季豆等也可以，因為豆角沒有異味，不焯水也行，但需要提前下鍋，以免不熟。
4土豆切滾刀塊備用。 小貼士：土豆最好用面土豆，比脆土豆好吃一些。
5當肉燉至七成熟的時候，下入豆角和土豆。 小貼士：土豆和豆角下鍋的時間主要根據個人喜歡的口感，以及食材的大小。因為我比較喜歡吃煮的爛一點的豆角，並且豆角洗凈焯過水了，所以在肉七八成熟的時候下鍋，如果不喜歡煮的爛的就晚點下鍋，但豆角一定要徹底熟了才能吃，否則容易中毒。 面土豆煮的時間太長容易化掉，下鍋的時間一般肉八成熟左右，這個時間不是絕對的，能夠保證跟所有食材一起熟就可以。
6放完所有食材再次開鍋以後，嘗一下鹹淡，酌情調整鹽量，所有食材燉熟後出鍋。 小貼士：這道菜，因為綠色蔬菜比較少，所以建議不要放太多鹽，淡一點可以多吃些菜。
小技巧
這是一道東北的家常菜，每家都有自己的做法，也有很多的變體，主要的食材都差不多，主要用到的就是肉和豆角，其他配菜可以放土豆、粉條或者玉米什麼等。肉除了可以使用棒骨腔骨以外，還可以用排骨、裡脊肉片、肘子肉等。如果用的是排骨等比較好熟的肉，做法差不多，只需要把肉先炒一下再燉，後面的流程基本一致了，其他食材根做熟所需要的時間按順序下鍋燉熟就可以了。
