拔絲海參 0

原料

海參: 一條， 麵粉: 100G， 澱粉: 100G， 泡打粉: 2G， 白糖: 150G

步驟

1海參去腸洗凈，切成寬條

2澱粉麵粉一比一加泡打粉調勻

3海參掛糊，入5成油鍋炸制金黃

4熬糖汁，熬制到湯汁變黃色泛紅，下入海參，出鍋

小技巧

1.掛糊不易過厚，影響海參口感 2熬糖時把握好糖離火後繼續還會加熱的提前量，所以要在糖黃色較深時即可下鍋離火，否則糖會發苦。

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