刀削麵: ， 茄子: ， 青椒: ， 蔥姜蒜: ， 醬油: ， 辣椒油: ， 食用油:
1茄子切段，青椒切絲，刀削麵用熱水焯下過冷水；
2鍋中熱油，放入姜蒜熗鍋；
3依次放入青椒絲、茄子翻炒；倒入高湯燜一下；
4澆入少許醬油，翻炒均勻；
5然後放入焯過的刀削麵，翻炒均勻後加入蔥段、辣椒油少許。
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