銀耳: 半朵， 雞蛋: 3個， 蘑菇: 3兩， 蚝油，鹽: 若干
1銀耳提前泡發，去蒂，撕成小朵。
2雞蛋打散，加少許黃酒，鹽，調勻。
3蘑菇洗凈切片。
4起油鍋，先下雞蛋炒成朵狀，盛起。再加油炒蘑菇，蘑菇出水後加入銀耳，放鹽，蚝油，翻炒一下，再放小半碗水蓋鍋蓋燒開。銀耳熟後把雞蛋放入翻炒一下起鍋即可。
