原料
柚子皮: 一個， 冰糖: 一袋（約500g）
步驟
1首先用鹽搓洗柚子皮上的蠟層和髒東西，用水洗凈。我是因為晚飯後看到桌子上剝好的柚子皮丟在那，才臨時起興準備嘗試做一下冰糖柚子皮。
2將柚子皮切成大小均一的小片，最好能薄一些，這樣儲備和食用都很方便。
3用清水水開始揉洗，其目的是為了去除柚子皮的苦澀味道。
4一定要反覆揉搓幾次，每次都可以洗出來檸檬黃色的水。
5我大概一共洗了5次，到第三次後，柚子皮入水後就變成薄薄的通明樣子了。每一次都要把柚子皮攥干，第三次之後可以稍微放一點鹽，而且水溫也可以略微高一些。
6洗了五遍之後，將攥乾的柚子皮上鍋水煮一下，記住一定要放涼水並撒入一點鹽，這樣隨著水溫升高更容易將柚子皮的苦澀去掉。
7多放一些水去煮柚子皮。
8開鍋後，將柚子撈出來即刻放入冷水裡面。
9然後準備炒糖汁。我放了一袋冰糖。
10將冷卻的柚子皮攥干放入炒好的糖汁中繼續翻炒。
11柚子皮將糖汁洗收後，關火。
12然後將糖炒後的柚子皮放入烤箱烘乾烤。我用的是220度，上下烤模式。分別進行了10分鐘。中間用筷子翻拌一下。
13然後再換小火，100度，上下烤，每次8分鐘。進行三次。每次都要用筷子翻拌一下。
14因為要哄娃睡覺，剩下的明天繼續。其實這個時候的柚子皮就已經可以吃了。可直接食用，也可泡水喝。我喜歡吃口感酥脆的感覺。所以，還需要分批單獨烘烤，將裡面僅存的水分烘乾。
小技巧
揉洗的柚子皮一定要嘗一嘗，如果還苦澀，是需要多洗幾次，如果不著急的話，可以放在淡鹽水裡面泡一夜。
