原料
柚子: ， 冰糖:
步驟
1選了兩隻沙田柚，皮很粗很厚，用鹽把皮搓洗之後，削下柚皮連一點點白瓤，再切成條（本姑娘刀工向來很隨意）
2接下來就要把切條後的柚皮放在淡鹽水中各種長時間浸泡～搓洗～換水，話說時間越長越能去掉苦味 我泡了20個小時，搓洗換水有五六次吧，成品效果還可以，入口不覺苦，但是口中餘味苦味持久，本人認為這是一種於身體有裨益的味道，個人來說還是很喜歡
3這道工序的目的也是為了去除苦味，如果浸泡時間夠長久的話應該也可以省略吧 不過我還是選擇用淡鹽水將柚皮煮開3分鐘～ 有一個好處就是柚皮會變得柔軟蓄水性增強，後面熬糖時可以更加充分的吸收糖份
4這步單獨寫出來是提醒一下廚友們，煮開撈出的柚皮真的好燙～放涼一點再擰乾水分
5煮開擰乾水分後，再過幾次清水沖洗，反覆擰乾
6接下來就是熬糖了 我是將至少半斤冰糖加大菜碗水先放高壓鍋壓融化，再將冰糖水和擰乾撥散的柚皮放到鍋里，開最小火不停的翻呀翻呀翻呀～ （沒有烤箱沒有微波爐的孩子好憂桑～）
7差不多小火熬個把小時的樣子，糖水就熬乾了，但是達不到烤箱那種硬脆的效果 不過裝盤出來冷卻後，卻也不會軟趴趴的，而是根根分明不成砣
小技巧
加入下廚房一年多了，參考嘗試學習了很多廚友們的菜譜，第一次嘗試發布自己做的菜譜，很菜鳥，大神們多多指教！
