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原料
大黃米 小香腸 粘米粉: , 麵粉 糯米粉 玉米油: , 白糖 溫水 綠色菜葉汁:
步驟
1大黃米提前一夜淘洗乾淨後用清水浸泡備用---注意:大黃米就是大黃米,和小米不是一路貨色,雖然二者長得很像。大黃米的顆粒比小米略大,而且煮熟後有粘性;
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2第二天早上將泡好的大黃米上籠加蓋蒸25分鐘左右至熟,同時蒸上兩小節廣味香腸(其實川味也可以,只要你喜歡);
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3蒸大黃米時:將粘米粉、麵粉和糯米粉按1:2:3的比例混合均勻,分成兩份;
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4一份混合粉類加適量溫水揉成光滑的麵糰,另一份加入綠色菜葉加溫水打成的綠色菜汁揉成光滑的綠色麵糰---揉麵糰的水可以稍多一點,把麵糰搓得濕度更大更軟一些---揉好的麵糰蓋上濕潤的籠屜布醒十五分鐘左右;
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5蒸好的大黃米趁熱拌入玉米油和白糖拌勻;小香腸切成拇指尖大小的塊;
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6藉助保鮮袋揪一坨大黃米摁成餅,包上小香腸塊,搓成丸子,做成餡兒;
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7將醒好的雙色麵糰分成小劑子,擀成大小均勻的圓麵皮;
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8白麵皮在下,綠麵皮在上,兩張一組摞好,放上黃米肉腸餡,捏成四瓣花形狀的包子;
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9包子在水開後上籠,大火蒸十二分鐘左右,即可。
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