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簡介
這個石榴包的做法也相對簡單,餡料是黃白相間,軟糯香甜,偏粘,想來不能是小米和大米,只能是黍米,也就是黃米了。
原料
麵粉, 黃米, 大米, 溫水, 發酵粉, 白糖
步驟
1黃米和大米混合,加入少許清水,放入蒸鍋蒸40分鐘,米熟爛
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2蒸熟後,趁熱加入白糖,攪拌均勻
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3涼涼,備用
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4溫水300克
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5加入發酵粉2克(我的電子稱稱小額有誤差),攪拌均勻,化開發酵粉
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6加入麵粉600克
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7和成光滑的麵糰,放溫暖的地方發酵
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8發酵至兩倍大
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9將發酵好的麵糰取出,揉成光滑的麵糰
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10將麵糰向四周揪成四方形
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11用擀麵杖擀成圓餅
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12用圓形煎蛋器取形
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13取黃米餡放在外皮上
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14用刀子將其均分成8份
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15捏合其中的一個小片。捏合裡面,外面不捏
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16依次捏完
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17將其朝中間位置聚攏。18、用手指聚攏整形
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18整形完成,二次醒發
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19蒸鍋放水,箅子刷油,將石榴包放入
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20蒸鍋燒開水,出熱氣開始,15分鐘,關火,燜5分鐘開蓋子即可
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小技巧
1、黃米比大米多放些,黏度大,容易成團。 2、清水和麵粉的比例為1:2,稍硬些,容易整形。 3、均分成8部分,每一部分捏合時,裡面捏合,外面不捏,出來的形狀好看。 4、二次醒發的時間不要太久,不然蒸出來的石榴包矮胖,不好看。