簡介
曲奇酥脆，沒有額外的添加劑，建議選黃油，不要選人造黃油
原料
低筋麵粉200克，黃油120-130克，白砂糖35克，白糖粉65克（把白糖打磨成糖粉），雞蛋50克（1個）
步驟
1、黃油切薄片，放到盆里。 2、加入白糖粉和白糖，攪拌（不然電動打蛋器攪打時，糖粉會飛起來） 3、把黃油打到發白即可。 4、把雞蛋放入碗里，攪拌。 5、分4次把蛋液，倒入黃油，用電動打蛋器打勻（如果一次全部放入黃油，會變成油水分離） 6、把低筋麵粉，用篩筐，篩入黃油，攪拌均勻。 7、把麵粉團，用裱花袋或者曲奇餅乾槍，擠出造型。 8、要挨著烤盤擠出了，烤盤的吸力，可以把麵粉團，粘到烤盤上，成為一個個待烤的餅乾。 9、烤箱190度中層15分鐘即可，時間長了，會烤糊。 10、烤好後，用鏟板把餅乾鏟離烤盤，等涼了就又脆又酥。
小技巧
1、這個麵粉和黃油及糖的比例，是做出酥脆曲奇的關鍵。 2、加入雞蛋，要分次加入，否則變成水油分離。 3、烤制10-15分鐘，要及時觀察烤箱，否則烤糊了。 4、等餅乾涼了，變得酥脆，要放到有蓋子的玻璃飯盒裡，隔絕空氣，這樣會一直保持酥脆。
