原料
大白菜: 兩顆， 辣椒粉: 四大勺， 雪梨: 一顆， 蘋果: 一顆， 洋蔥: 半個， 胡蘿蔔: 一根， 白蘿蔔: 一根， 韭菜: 八根左右， 鹽: 適量， 糯米粉: 100g， 姜、蒜: 適量
步驟
1把白菜從根部分成兩半，但是不要完全切斷，只切根部，下面的菜葉部分用手撕開，不然會有很多葉子亂掉。然後後一層一層地展開葉子，接著在根部撒上鹽。（撒得多腌得快，撒得少腌得慢）
2大概腌4～6小時吧，早上腌，下午出去玩，晚上回來就能弄啦?。這裡有一個小竅門。哎呀不好意思配圖有點可怕，因為家人在用這個我不知道叫什麼的籃子還是什麼？不過每個人家裡應該都會有吧。你可以把撒好鹽的白菜放在這堆魚現在待著的位置，下面放個盆子接水，上面也用個盆子裝滿水壓著白菜，會讓它更快的出水、變軟。
3接著就把腌好的白菜用清水一層一層地洗乾淨，不然裡面太多鹽巴會很咸。
4如果你想腌蘿蔔也是一樣的，放鹽腌，然後把腌出來的水倒掉，再用清水洗乾淨，瀝干，就可以了。
5醬料的做法。 糯米粉里加水，具體的量沒有嚴格去控制，一切靠感覺～? 然後用小火慢慢加熱到它變得有點像米糊的樣子。然後後放在一邊攤涼。
6蘋果、雪梨、姜、蒜去皮榨成泥。洋蔥也是榨成泥加入到冷卻了的糯米糊里。如果你喜歡可以再加蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、韭菜、大蔥在糯米糊里。攪拌均勻之後加入辣椒粉。
7等白菜腌好了，洗乾淨了，稍微瀝干。不強求一定要一滴水都沒有，但至少拿起白菜的時候是不會滴水的。塗上醬料。最好把你切的胡蘿蔔絲什麼絲都往白菜根部放，據說會更快入味。
8最好把它包起來，菜心朝上，避免裡面的醬料流出來。放進無水無油的箱子、盒子、罈子，什麼都好。等大概一個星期就能吃啦！！！！超級好吃！！！！
