原料
高粉: 150g， 低粉: 40g， 細砂糖: 30g， 酵母: 4g， 雞蛋（全蛋）: 一個， 奶粉: 8g， 水: 95g， 鹽: 2.5g， 黃油: 18g， 豆沙: 100g， 蛋液（裝飾）: ， 豆沙或黑巧克力（裝飾）:
步驟
1把高粉和低粉過篩放入打蛋盆中，再加入細砂糖，酵母，雞蛋和奶粉，揉成一個麵糰。
2將麵糰放在案板上揉成表面光滑的狀態，撒上鹽揉均勻，再放上黃油，揉到麵糰完全將黃油吸收，能拉出薄薄的薄膜，不粘手且不粘案板。
3將麵糰放入打蛋盆中，用保鮮膜封住盆口，38℃發酵25分鐘左右，麵糰體積膨脹至原來1.5倍大，用手指戳洞不回縮。
4將麵糰取出，分為6等份，再將分好的劑子蓋上保鮮膜發酵鬆弛10分鐘。
5取出一個劑子，其他劑子用保鮮膜蓋好，取出的劑子輕輕揉成圓形，用擀麵杖擀成橢圓形麵皮，用刮刀將豆沙均勻地輕輕地抹到麵糰上。
6將抹好豆沙的麵皮裹成一個長條，收口捏緊並朝下放置，用保鮮膜蓋好。
7重複上述操作，直至將劑子全都做成裹著豆沙的長條並用保鮮膜蓋好。
8取出一個長條，再次將收口處捏緊並朝下放置，用刀將長條三分之二的部分對半切開做羊角，留三分之一的部分做羊頭。
9將切開的部分慢慢地捲起來成蝸牛的形狀，貼緊羊頭的部分，再用手輕輕按壓定型。
10烤盤鋪上油紙，將定型的羊頭放入烤盤中，38℃發酵20分鐘左右。
11烤箱180℃預熱，為發酵好的麵包刷上蛋液，放入烤箱，180℃烤13-15分鐘。
12麵包出爐，稍微放置幾分鐘，就可以用裱花袋裝豆沙或者黑巧克力裝飾了。一個個的小羊角真的好可愛啊～趁熱吃，甜甜的，真的好香～(≧▽≦)～
小技巧
1.如果沒有發酵機器，可以在烤箱中放一盆水，調好溫度進行發酵，也可以將打蛋盆放在加了溫水的容器中，隔水控溫進行發酵。總之，要保證溫度和濕度足夠，不同的季節，發酵的時間也有可能不同。 2.劑子擀成麵皮的時候，麵皮要有一定厚度，不能太薄，還有抹豆沙的時候不要太貪心哦，只能抹在麵皮中間的部分，不能抹到邊上，不然就不能封口了，而且還要輕輕地抹，不能太用力，麵皮會破掉的。 3.一定要及時用保鮮膜蓋著，不然會有一層硬硬的麵皮，影響造型和口感。 4.長條的收口處一定要捏緊朝下，用麵皮和豆沙自身的重量將它再壓緊，不然，烤的過程中會炸開的，整個造型就廢了。 5.蛋液一定要刷均勻，烤的過程當中要一直觀察，當你覺得麵包上色足夠的時候，就在麵包上面遮一張錫紙，不然有些溫度高的烤箱可能會上色過深甚至於烤焦。 6.樓主在製作過程中為了保證乾淨衛生，沒有用手機拍照，所以就沒有過程圖了，請大家原諒～將就著用吧～ 7. 這款麵包是很費力氣的，要一直揉一直揉，但是成果出來真的很開森(≧ω≦)喜歡的親一定不要錯過！
