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原料
羊排, 胡蘿蔔, 土豆, 老抽, 鹽, 八角, 花椒, 白酒, 糖
步驟
1羊排清理乾淨後焯一下熱水
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2焯兩遍熱水後,再用溫水洗去附著在羊排表面的血沫
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3高壓鍋里放入處理乾淨的羊排。加入切好的蔥薑片,加入1小勺白酒、加入2個八3、角和裝入花椒的調料盒
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4加入適量溫水
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5高壓鍋開火燉煮20分鐘後即可
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6土豆和胡蘿蔔清洗乾淨,削皮切塊
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7將燉好的羊排和湯水放入鐵鍋中
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8加入1小勺半的鹽和3小勺的老抽,加入1小勺糖
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9加入土豆和胡蘿蔔翻炒幾下
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10開火繼續燉煮
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1120分鐘後,等到胡蘿蔔和土豆軟爛即可關火,加少許麻油提香即可
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小技巧
1、羊排清理乾淨後,一定要開水焯燙,這樣不但可以去除羊肉的腥膻氣,也可以去除羊骨里的血沫和雜質 2、燉羊排時加入八角、花椒和白酒,可以起到去膻提鮮的作用 3、讓羊排酥爛又入味的秘訣即是:先高壓鍋燉爛,再鐵鍋收汁入味。將羊排放入電高壓鍋里燉煮,可以很快煮爛而且不用人看管,省時省事省火,只需要用20分鐘,如果用普通鍋至少需要1小時 4、加入老抽是為了上色,加入少許糖是為了讓羊排的味道更好,喜歡吃辣的可以依個人口味加辣椒