原料
低筋麵粉: 130克, 高筋麵粉: 70克, 白糖: 20克, 牛奶: 50克, 酵母: 3克, 清水: 80克, 食用色素: 適量
步驟
1水、白糖倒入攪拌桶中攪拌均勻,加入酵母攪拌均勻
2加入麵粉,和成麵糰,柔至表面光滑,放入碗中,用保鮮膜蓋住發酵
3發酵好的麵糰,取出,按壓,再柔至表面光滑動,分成兩等份 取一麵糰用擀麵杖擀成長方形,儘量擀薄些,這樣卷出來層次才分明
4取另一團麵糰,加入食用色素,按柔均勻,再擀成長方形 將擀好兩塊麵皮摞在一起,用刀將邊角切掉,從兩端往中間裡捲起
5用刀切成兩厘米厚左右,將切開的麵糰平放,兩邊朝相反的方向彎曲
6再用刀從中間切斷
7用筷子在離尾部三分之一的位置對夾,給蝴蝶收腰,用筷子在上面按壓,整形
8將整形好的蝴蝶花捲二次醒發,醒發至原體積1.5倍大即可
9醒發好後,蒸鍋加入水燒開,把花捲放入蒸鍋里大火蒸15~20分鐘即可
10大功告成
11成品圖