原料
餅乾底: ， 消化餅乾: 150g， 無鹽黃油: 80g， 芝士慕斯: ， 奶油奶酪: 150～200g， 淡奶油: 200g， 固體酸奶: 200g， 糖: 80g， 吉利丁片: 4片， 海洋裝飾: ， 消化餅乾: 4片， 白巧克力: 20g， rio藍色雞尾酒: 一瓶（275ml）， 吉利丁片: 4片， 雪碧: 30ml， 糖: 適量， 椰蓉: 少許
步驟
1消化餅乾全部磨碎，可用料理機直接打碎，方便快捷，我用擀麵杖壓碎過篩花了一下午?
2藍色雞尾酒加雪碧、少許糖加熱混合，加入泡軟的吉利丁片融化，放涼凝固一夜
3黃油隔水融化，與150克餅乾屑混合均勻，倒入模具壓實，入冰箱冷藏備用
4奶油奶酪提前室溫軟化，加40克糖攪打至順滑，加固體酸奶拌勻，吉利丁片隔水融化，放涼後與奶油奶酪糊混合
5淡奶油加40克糖打發到5分，出現紋路即可，與奶油奶酪糊混合均勻
6取出餅乾底，倒入做好的芝士慕斯糊，冷藏4小時以上
7白巧克力放入裱花袋隔溫水融化，擠到模具里，冷藏凝固，取出備用
8慕斯蛋糕取出，用吹風機周圍吹一圈脫模，圍上慕斯圈，雞尾酒凍搗碎，填在蛋糕上，另一邊撒上餅乾屑，交界處撒上少許椰蓉，擺上巧克力貝殼即可
