原料
龍蝦: 只， 薑絲: 適量， 姜: 片， 鹽: 適量， 芫荽: 適量， 蔥頭油: 適量， 胡椒粉: 適量
步驟
1將龍蝦洗凈後，頭尾斬好。
2用剪刀從龍蝦尾部剪開殼，個人覺得用剪刀操作簡便且不傷手。
3翻一面，背部也剪開。
4背部剪開後挑出蝦線
5龍蝦頭也用剪刀分別剪開
6頭兩側腮一樣的東西摘除乾淨
7龍蝦頭內像內臟一樣的都清楚乾淨，注意別清掉肥美的黃膏哦。
8龍蝦頭豎向切對半
9剛兩面都剪開殼的龍蝦尾 ，現在輕易能剝離出蝦肉，切塊或切片備用。
10熱油鍋下薑絲爆出香味後關小火，放入龍蝦頭煎香
11然後恢復大火加入開水、水開後加入煮熟的米飯，煮一小會兒成粥（喜歡濃稠的就小火多熬煮一會兒）
12起鍋前加少許鹽（蝦肉本身會帶咸，不可一次性多加）、胡椒粉、芫荽，最後淋上爆好的蔥頭油。
小技巧
戴上手套用剪刀操作不傷手，切龍蝦前可先用一根筷子從龍蝦尾的臍眼插入，放出蝦尿（剛睡的龍蝦可忽略這個步驟）
