原料
雞蛋: 3個， 低粉: 28g， 玉米粉: 6g， 無味色拉油: 16g， 細砂糖: 12g， 粗砂糖: 24g， 牛奶: 18g， 檸檬汁: 很少， 鹽: 少量， 香草精: 少量
步驟
1材料：雞蛋3個、低粉28g、玉米澱粉6g、牛奶18g、無味色拉油16g、細砂糖12g（加牛奶用）、粗砂糖24g（加蛋白用，也可以用細砂糖代替）、檸檬汁一點點（可用白醋代替）、鹽1/8小勺、香草精（可有可無）。 工具：兩個盆、電動打蛋器、廚房秤、刮刀、蛋清分離器、廚房用紙。
2將蛋白和蛋清分開，在蛋清裡面加入一點檸檬汁或者白醋。
3然後開始打蛋，低速打至粗泡。
4一次性加入24g的砂糖。
5高速打1.5分鐘，邊打邊繞盆劃大圈（每秒3圈），直到打至能拉出彎曲下垂的尖角。
6然後換中速繼續打，同樣的畫大圈，每3秒轉動盆子，記得隨時停下來看蛋白的狀態，直到打到能拉出尖角不下垂，這個狀態蛋白幾乎就是固體了。
7然後把牛奶、油、香草精、細砂糖、鹽全部加入蛋黃，用打蛋器低速攪勻即可。
8把低粉和玉米淡粉混合好過篩篩入蛋黃中，用打蛋器攪拌均勻，然後打蛋器開低速，把他們混合均勻（5-8秒）即可。
9這種狀態就可以了。
10加入1/3蛋白霜混合均勻，混合好後加入到蛋白霜裡面。
11將葡萄乾用溫水泡開一點，然後用廚房用紙將水分吸干。
12導入模具中，葡萄乾鋪在最下面，烤箱烤事先預熱，150°上下火烤30分鐘。
13成品
小技巧
1、所有的東西都不能有水； 2、冷卻的時候翻過來上下顛倒可以解決塌陷的問題； 3、我用的是6寸的活底模，如果用8寸的所有食材都需要加一倍。
