原料
雞蛋: 5個， 細砂糖A: 50g（打發蛋黃）， 細砂糖B: 30g（加入蛋清）， 全脂牛奶: 50ml， 低筋麵粉: 90g， 色拉油: 50ml
步驟
1開始製作蛋白霜：打發蛋白（全部）至粗泡，打發前可滴入兩滴檸檬汁
2加入三分之一細砂糖A，轉至中高速打至細膩的泡沫
3再加入三分之一細砂糖A，轉高速打發呈紋路的狀態；
4加入剩下的細砂糖A，繼續打至乾性發泡的狀態，提起打蛋器，能夠拉出一個短小直立的尖角；
5開始製作蛋黃糊：將細砂糖B（30g）倒入至5個蛋黃中攪拌均勻，隨後將色拉油（50ml）和全脂牛奶（50ml）依次倒入，每一樣攪拌均勻後再倒入下一種；
6篩入低筋麵粉（90g），慢慢用蛋抽翻拌至光滑細膩無顆粒
7蛋黃糊翻拌完畢後，取三分之一蛋白霜放入蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；隨後再取三分之一蛋白霜重複上一步驟；最後將所有的蛋白霜倒入至蛋白糊中並翻拌均勻；
8將調和好的糊糊倒入至8寸大小的蛋糕模中，在桌面上輕磕幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出來。（如果氣泡一直存在可用牙籤挑破）
9烤箱預熱十分鐘（170°）後，將模具放入預熱好的烤箱中層，上下火，170°，40min；
小技巧
蛋糕烤好後，立即將其取出，放在桌子上輕磕幾下，然後倒扣在烤架上，方便一會兒脫模，也防止蛋糕回縮；等待期間可以用來打發奶油及準備水果
