![](/images/node/16/165096.webp?1638100402)
原料
蛋青4個, 細紗糖90克, 塔塔粉或白醋1/4勺, 蛋黃4個, 油3茶勺, 低筋麵粉90克, 香草精或粉少許, 牛奶3茶勺半, 泡打粉5克
步驟
1 將蛋黃打散,分多次加入糖(40克),攪拌均勻,再加油和牛奶。
![](/images/seq/42/424763.webp?1638145791)
2 將可可粉、麵粉、鹽分多次過篩,加入1中,從下向上翻著攪拌。不要打圈。
3 將塔塔粉或者白醋加入蛋青中,分三次加入糖(50克),用打蛋器打發。
![](/images/seq/42/424781.webp?1638145791)
4 將打發好的蛋白,1/3加入麵糊中,從下向上翻著攪拌,不要打圈啊。動做要快,但不要太粗暴哈,小心消泡。再加入1/3蛋白,繼續攪拌。最後將麵糊倒入剩下的蛋白中,繼續攪拌。
5 倒入蛋糕模中,震盪一下。
![](/images/seq/42/424784.webp?1638145791)
6 烤箱先180度預熱10分鐘,放入烤35分鐘左右。
![](/images/seq/42/424793.webp?1638145791)
7 拿出後立刻倒扣,涼後再脫模。
![](/images/seq/42/424796.webp?1638145791)